坦々鍋の作り方

坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。

【材料】（４人分）
○肉団子
挽き肉（豚）　　　：２００ｇ
生姜（みじん切り）：１かけ
ねぎ（小口切り）　：適量
いりゴマ　　　　　：大３
しょうゆ　　　　　：大１
みりん　　　　　　：大１
ごま油　　　　　　：大１
片栗粉　　　　　　：大１

○スープ
水　　　　　　　　：８００ｃｃ
鶏がらスープ　　　：大３
醤油　　　　　　　：大２
みりん　　　　　　：大１
練りゴマ　　　　　：適量
豆板醤　　　　　　：大１

○具材
白菜　　　　　　　：７〜８枚
長ネギ　　　　　　：１本
椎茸　　　　　　　：４〜５枚
えのき　　　　　　：１パック
豆腐　　　　　　　：１／２丁
餅　　　　　　　　：４個
春雨　　　　　　　：６０ｇ

【下ごしらえ】
１．白菜は３ｃｍ位に切る
２．長ネギは斜めに切る
３．椎茸は軸を取り、十字に切れ目を入れる
４．軸を取り、小房に分ける
５．春雨を熱湯で３分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。

【作り方】
○肉団子の作り方
挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

○スープの作り方
水を鍋に入れて沸騰させます。
沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。
醤油、みりんで味付けします。
練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。

○仕上げ
上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。
締めには春雨を加えていただきます。

【作り方のポイント】
○鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてください。
メーカーによって塩分の料が異なるためです。
○スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。