ほうとうの作り方（レシピ）｜THE・鍋

山梨の郷土料理といえば「ほうとう」。
うどん料理だと思っている人もいそうですが、鍋料理ですよ。
この変わった名前の語源はいくつかあります。

●山梨が甲斐国だった時代にこの地を治めていた戦国武将、武田信玄が陣中で作った

●中国の「はくたく」という食品が元になった料理が山梨に残った

「はくたく」説のほうが有力視されていますが、地元の山梨では信玄説が好まれているようです。
昔から県民にとってほうとうはごく日常的なメニュー。
甲府市の近く昇仙峡にはほうとう専門店「昇仙峡ほうとう会館」があり、ここにしかない「ほうとう饅頭」も売っています。

幅広く薄いうどんとカボチャなどの野菜を煮込み、味噌で味をつけたほうとうは、デンプン・ビタミン・たんぱく質の栄養バランスがいい料理です。
カボチャの甘みが溶け出した汁は身も心もあったまりますね。

そろそろ寒くなる時期なので、おうちでゆっくりほうとうを食べませんか？

●材料（4人分）
生うどん　400グラム
カボチャ　300グラム
白菜　200グラム
サトイモ　8個
長ネギ　1本
大根　80グラム

【つゆ】
本つゆ　1カップ
水　8カップ
みそ　大さじ3

●下ごしらえ
・カボチャは5ミリのくし型
・白菜は1.5センチ幅に切る
・にんじん、大根は5ミリ幅のいちょう切り
・長ネギは3センチほどの斜め切り
・サトイモは皮をむき、茹でてぬめりを取ってから切る

●レシピ
1、鍋に本つゆと水を入れ、沸騰したら野菜を火の通りの悪いものから入れます。

2、しばらく煮込んでから生うどんをほぐしながら入れて煮ます。

3、うどんの芯がなくなったら味噌を溶きいれてできあがりです。